zabaione

Al giorno d'oggi, non molti genitori concedono ai loro figli uno zabaione gustoso, nutriente e utile. E prima questo dolce era molto popolare, e i bambini di famiglie benestanti li regalavano quasi ogni giorno. La ricetta dello zabaione è stata per lungo tempo dimenticata immeritatamente, ed è stata preparata in famiglie rare. Tuttavia, oggi molte ricette ottengono una seconda vita e lo zabaione ritorna gradualmente alla popolarità perduta.

Caratteristiche di cottura

L'origine del nome "zabaione", così come il piatto stesso, non è noto per certo ed è alimentato da leggende. Alcuni attribuiscono questa invenzione al pasticciere tedesco, che lo chiamò la parola tedesca Kuddel-Muddel, che significa "un guazzabuglio". Altri considerano il diacono Gogel di Mogilev l'autore di questo piatto, che ha inventato per curare la gola e ripristinare la sua voce con l'aiuto di un uovo crudo mescolato con pangrattato. C'è un'opinione che è stata la sua ricetta ad essere presa come base per la contessa Bronislava Pototskaya, che ha inventato l'aggiunta di miele all'uovo invece del pane e ha dato a questa utile delicatezza il nome "zabaione", trovandolo più armonioso. Ad ogni modo, nella versione classica questo piatto appartiene ai dessert e, oltre alle uova sbattute, usa lo zucchero, non il sale e il pane.

• Ci sono alcune ricette per cucinare lo zabaione. Ci sono opzioni tradizionali per gli adulti quando sono incluse bevande alcoliche e per i bambini, in cui l'alcol viene sostituito con succo o qualcos'altro gustoso e sano. Indipendentemente dalla ricetta scelta, i principi generali della cottura dello zabaione rimangono invariati, ed è auspicabile seguirli, con l'intenzione di fare questo dolce a casa.
• Le uova si basano solo su uova o tuorli. In ogni caso, vengono utilizzati grezzi, il che crea il rischio di infezione da salmonellosi. In questo caso, lo zabaione invece del bene può causare danni. Per evitare questo, non usare le uova dei polli, il cui stato di salute non lo sai.
• Per preparare lo zabaione, le uova devono essere frustate. Secondo alcune ricette, sono frustate nel loro complesso, mentre altre sono tenute a battere il tuorlo e le proteine ​​separatamente. Sarà più facile battere le uova, dopo che saranno state raffreddate e mescolate con un pizzico di sale e zucchero, mentre si batte.
• Se il tuo bambino ha mal di gola e gli dai lo zabaione per scopi medicinali, è meglio non sbattere le uova in una spessa schiuma - questo può aggravare il problema. Pertanto, in questo caso è consigliabile utilizzare le uova a temperatura ambiente.
• Le uova stantie non solo rovineranno il gusto e l'aroma dello zabaione, ma danneggeranno anche la salute. Non utilizzare uova scadute o conservate in modo errato.
• Consumare zabaione dovrebbe essere preparato al momento. Non può essere conservato per lunghi periodi, anche se lo metti in frigo.
• Se cucini lo zabaione dalle uova fatte in casa, sarà molto più utile.

Conoscendo i requisiti generali per la cottura dello zabaione a casa, puoi tranquillamente scegliere qualsiasi ricetta preferita e iniziare a cucinare.

La classica ricetta dello zabaione con il vino

• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 20 g;
• vino da tavola, bianco o rosso, - 40 ml;
• latte - 150 ml;
• sale - sulla punta di un coltello;
• noce moscata - un pizzico.

• Separare il tuorlo dalla proteina.
• Dividere lo zucchero a metà, unire una parte con il tuorlo, l'altra con la proteina.
• Stendere il tuorlo con lo zucchero, versarvi il vino, salare, frullare.
• Versare il latte e sbattere di nuovo e riempire la ciotola con la miscela risultante, lasciando spazio per la decorazione.
• Usando un mixer, trasformare la proteina in una schiuma spessa. Decora il suo zabaione.
• Finire la decorazione del dolce cospargendo la noce moscata grattugiata sulla sua superficie.

Questa ricetta ripete la ricetta più comune nella sua ricetta del tempo per la preparazione dello zabaione. Tuttavia, per i bambini e prima che fosse preparato senza vino, usando una ricetta completamente diversa.

La classica ricetta per uno zabaione senza vino

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• zucchero - 20 g;
• sale - un pizzico;
• cannella in polvere - un pizzico.

• Separa i bianchi dai tuorli. Proteine ​​pulite per 10 minuti in frigorifero.
• Zucchero diviso in 2 parti.
• Versare metà dello zucchero nei tuorli. Batti con un mixer ad alta velocità. Battere fino al necessario, fino a quando la massa delle uova non aumenta di volume di circa 2-2,5 volte.
• Rimuovere le proteine ​​dal frigorifero. Versare in loro lo zucchero e il sale restanti. Batti i bianchi in una spessa schiuma.
• Unire la massa di proteine ​​e tuorlo, mescolarli con un mixer.
• Trasferire lo zabaione nella ciotola del gelato e cospargere con polvere di cannella.

Questo dolce dovrebbe essere mangiato con i cucchiai. Era proprio uno zabaione che veniva spesso offerto ai bambini, anche se una ricetta con il latte non era meno comune.

Zabaione per bambini con latte

• 1 tuorlo d'uovo;
• latte - 0,2 l;
• miele - 50 ml;
• succo d'arancia - 50 ml;
• Cannella - un pizzico.

• Riscalda il latte e sciogli il miele dentro.
• Separa i tuorli dalle proteine. Batti i tuorli con un mixer.
• Quando il latte si è raffreddato a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, aggiungere i tuorli e il succo d'arancia. Sbatti bene con un mixer.
• Riempire la miscela risultante con un bicchiere o una tazza irlandesi, cospargere di cannella.

Un tale zabaione è molto utile. È bene bere quando si ha il raffreddore quando si ha mal di gola.

Zabaione al cioccolato

• uovo di gallina (tuorli) - 2 pezzi;
• polvere di cacao - 5 g;
• burro - 10 g;
• zucchero - 20 g;
• gocce di cioccolato - a piacere.

• Separa i tuorli dai bianchi.
• Mescolare con un tuorlo con zucchero, burro ammorbidito e cacao in polvere. Smetti di battere solo quando la massa aumenta di volume circa due volte.
• Grattuggiate del cioccolato, bianco o nero.
• Trasferire lo zabaione nella ciotola del gelato, cospargere con gocce di cioccolato.

Lo zabaione cotto secondo questa ricetta è molto popolare tra i bambini. Se lo fai per un adulto, lo zucchero può essere preso a metà.

Zabaione alla vaniglia

• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - un pizzico;
• vanillina - sulla punta di un coltello;
• zucchero - 10 g;
• vino da dessert o succo d'uva - 20 ml;
• latte - 100 ml.

• Rompi l'uovo, separando il tuorlo dalla proteina. Proteina per 10-15 minuti, mettere in frigorifero.
• Sterilizzare il tuorlo con lo zucchero nella quantità di un cucchiaino, aggiungere il latte e battere con un mixer.
• Versare la vaniglia, versare il vino o il succo. Sbatti ancora.
• Dopo aver rimosso la proteina dal frigorifero, aggiungere lo zucchero rimanente e un pizzico di sale ad esso. Battere fino a formare una spessa schiuma.
• Versare lo zabaione in un bicchiere da cocktail, guarnire con schiuma.

Lo zabaione cotto secondo questa ricetta ha un aroma seducente che è ugualmente apprezzato da bambini e adulti.

Zabaione con cognac

• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - sulla punta di un coltello;
• zucchero - 20 g;
• acqua - 50 ml;
• latte - 50 ml;
• Cognac - 50 ml;
• succo di ciliegia - 50 ml;
• cioccolato grattugiato - a piacere.

• Separare il bianco dal tuorlo, metterlo in frigorifero per 10 minuti.
• Nel tuorlo, aggiungere la metà dello zucchero specificato nella ricetta, frullarlo con un mixer finché la massa non si illumina.
• Aggiungere succo freddo, acqua, latte, brandy. Battere per 2-3 minuti.
• Prendi la proteina dal frigo. Batti, mescolato con zucchero e sale.
• La schiuma proteica si trasforma in un bicchiere. Versa lo zabaione dentro

Prima di servire, il dessert non fa male a decorare con cioccolato grattugiato.

Lo zabaione può essere preparato usando altre ricette. Conoscendo le classiche opzioni e principi di cottura di questo dolce, puoi farlo secondo le tue ricette.

Recensioni

Le ricette sopra descritte non sono Gogol-Nogul, bensì bevande ad alto contenuto calorico (perché chiamano Gogol-Nogul -.). Ecco una ricetta da un vecchio.
Questa ricetta per zabaione.

Prefazione: non è possibile cucinare un grosso pezzo di carne in 15 minuti, e non è possibile frustare lo scoiattolo in 15 minuti, basandosi sulla velocità del mixer, la velocità non è un dato di fatto, il tempo di battere è il fatto che le nostre nonne hanno fatto i cucchiai.

È necessario prendere 3 scoiattoli FRESCHI (le uova fresche richiedono meno tempo per battere) uova grandi (se uova democratiche, poi 4), 1 tazza di zucchero semolato, un macinino pulito per romperlo in polvere, questo aiuterà a battere lo zabaione nella prima fase. Nello zabaione non è necessario aggiungere limone.

1. Il tuorlo è grasso, quando entra nella proteina, quest'ultimo non sarà battuto. Ai vecchi tempi, se era necessario ottenere le uova sbattute, dapprima frullavano solo la proteina per molto tempo, e poi i tuorli precedentemente ritirati venivano aggiunti ad esso e poi frustati insieme, questo è per una diversa teglia da forno.
Se stai battendo le uova con il tuorlo, non è zabaione, ma uova sbattute che non saranno mai rigogliose.

2. Affinché lo zabaione non si "stabilizzi" dopo la cottura, la proteina deve essere raffreddata nel congelatore per 10-15 minuti prima della battitura.
Anche se hai preso uova pre-raffreddate, questa operazione deve ancora essere eseguita.
Nei primi anni '70, ho sperimentato, se la proteina precedentemente raffreddata era entrata nello zabaione, poi quando cuoceva la meringa ad aria, l'ultima si è alzata tre volte di più nel forno e non si è staccata dopo averla rimossa dalla padella calda, era veramente meringa aerea. Se la proteina non si raffreddava, tutto andava bene, ma una volta raffreddato, si rivelò essere klyakish - la meringa nei suoi occhi si sarebbe depositata quando fu rimossa dal forno. Alcuni scrivono che è necessario asciugare la meringa nel forno, ma non sarà meringa, ma una fetta biscottata dolce.

3. Lo zabaione deve essere frustato per almeno 25 minuti. (con uova fresche) e senza fermare il mixer (non frullare nel frullatore). Al 22 °, 23 ° minuto vedrai che il tuo zabaione inizierà a crescere e ad addensarsi più volte (fino a 4-7 volte in volume).

Questo segreto è descritto nei vecchi libri su torte e torte da forno, testati al 100%. Ma i processori alimentari "elogiati" di oggi non sanno come lavorare per più di 15 minuti. T. K. I fili di rame nelle sezioni di avvolgimento sono stati accorciati in essi, motivo per cui hanno bruscamente alzato la corrente, sembrava diventare più potente, ma non poteva funzionare per molto tempo - si surriscalda, un trucco del commercio moderno, ma in realtà è una frode. Ecco le vecchie mietitrebbiatrici dell'URSS con una cilindrata di soli 300 watt che potrebbero funzionare per più di 30 minuti. Tale (ne ho due: Mriya e Mriya 2, ma le ciotole di plastica, porterò nella loro vecchiaia, si sono rotti. Hanno cominciato a rompersi dopo 7-8 anni di funzionamento, oggi solo ciò che è stato fatto di metallo e vetro, un tritacarne, un frullatore, un macinino da caffè, anche Spremiagrumi Mrievskaya, 75 g. Di rilascio) Stavo picchiando zabaione naturale già tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80.
Questi segreti del "nuovo" chef con l'intento di nascondere, riferendosi ad alcuni additivi necessari, come l'erba saponata. Hai bisogno di proteine ​​dalle uova fresche e zucchero, TUTTO.

Uno o due minuti prima della disponibilità, puoi aggiungere qualche goccia dell'essenza di crespino dell'URSS, quindi lo zabaione si rivelerà molto leggero. Ma preferisco - "il gusto della nonna" - nastolzhi.

Un altro segreto Quando ero giovane, quando creavo creme per la torta di mia moglie, di solito le chiedevo quante torte ci sarebbero state
se uno, ho aggiunto la vanillina alla crema, si è rivelata una torta "pesante", un pezzo da mangiare e non più necessario,
e se due, ho aggiunto l'essenza di crespino alla crema, non importa quanto la torta fosse sul tavolo, è stata mangiata negli anni puliti.
Le torte si sono rivelate così deliziose, e ora i problemi, perché il burro è spazzatura! Ma viviamo in una democrazia - tutto è permesso a qualcuno, e alla grande - quello che abbiamo.

MBM
Dicembre 2016

Grazie! La tua ricetta è la più semplice e facile. Durante l'infanzia, ho fatto anche lo stesso. Molto gustoso Grazie, ricordato.

Come fare lo zabaione? La ricetta classica, il trattamento della tosse e le opzioni per le bevande a base di Nogal

Lo zabaione è una bevanda deliziosa, salutare e nutriente. Questa ricetta proviene dalla cucina polacca. Intorno a questa bevanda, ci sono molte leggende, interpretando la storia della sua presenza. Ciò che è notevole in Polonia, nel luogo di nascita della Nogul Nogue, anche i bambini piccoli conoscono questi miti, e credono ancora in loro e non li considerano fiabe.

Secondo una leggenda, un saggio, Gogel, venne con il cantante Gogel dalla piccola città di Mogelev. Spesso ha sofferto di una perdita di voce, che per lui era importante per il lavoro. Per risolvere questo problema immediato, Gogel ha iniziato a cercare un modo per riparare le corde vocali danneggiate. La ricetta era la più semplice, e ora lo zabaione è una bevanda molto popolare. Il suo componente base è l'uovo di gallina.

Non dimenticare che lo zabaione è anche una medicina eccellente che aiuta a far fronte al mal di gola, a curare un raffreddore o una leggera tosse.

Durante la preparazione di uno zabaione, puoi sperimentare, migliorare la variazione classica e aggiungere nuovi oggetti gustosi, come vino, brandy, rum, miele, cacao, succo di frutta, bacche o noci.

Zabaione: una ricetta classica

ingredienti:

1. 2-3 uova
2. sale
3. Zucchero - 3 cucchiaini.
4. Cannella - per la decorazione

preparazione:

• Separare i tuorli dalle proteine, posizionare le proteine ​​per 20 minuti nel frigorifero.
• Aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiaini. zucchero in tuorli e frusta bene, fino a formare una massa densa. È necessario che la massa sia aumentata di 2,5 volte in volume.
• Nel bianco freddo, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale, montare in una spuma densa e soffice usando un mixer, quindi unire la schiuma proteica con i tuorli e battere ancora bene.
• Versare la bevanda nei bicchieri, guarnire con la cannella.

Caffè zabaione

ingredienti:

1. Uovo di gallina - 1 pz.
2. Uovo di quaglia - 5 pezzi
3. Latte - 300 ml.
4. Caffè macinato - 50 gr.
5. sale
6. Zucchero - a piacere

preparazione:

• Separare delicatamente i bianchi dai tuorli, sbucciare i tuorli con lo zucchero fino a renderli lisci mediante un mixer.
• Nei bianchi, aggiungere un sussurro di sale e frullare con un mixer in una spessa schiuma.
• Prendi un bicchiere, versa il latte sul fondo, versa il caffè sopra, poi metti la massa proteica, poi - i tuorli con lo zucchero.

Come cucinare lo zabaione in polacco?

ingredienti:

1. Uovo di gallina - 2 pezzi
2. Latte - 300 ml.
3. Bacche - 100 gr.
4. Noci - 25 gr.
5. Zucchero - 1 cucchiaio. l.

preparazione:

• Lavare le uova, separare i bianchi dai tuorli.
• Distribuire i tuorli con un mixer per zucchero fino a ottenere un colore saturo omogeneo e saturo.
• Lavare le bacche e tritare con un frullatore.
• Mescolare la massa di bacche con i tuorli.
• Protein con un pizzico di sale, frusta fino a soffice, densa schiuma.
• In un bicchiere, mettere la miscela di tuorlo d'arancia, aggiungere la schiuma proteica e guarnire con noci tritate.

Zabaione: una ricetta per la tosse

ingredienti:

1. Uovo di gallina - 2 pezzi
2. Zucchero semolato - 150 gr.
3. Cacao - 100 gr.
4. Burro - 10 gr.

preparazione:

• Prendete le uova, separate con cura i bianchi dai tuorli, quindi macinate i tuorli con uno zuccherino fino ad ottenere una massa omogenea e lucente.
• Aggiungere il cacao e il burro, continuare a battere fino a ottenere una spuma soffice.

Vedi anche: cosa bere con il raffreddore?

Zabaione di Natale

Lo zabaione è una tradizione natalizia per gli americani. In precedenza, a causa dell'elevato costo degli ingredienti, questo cocktail all'uovo era considerato una bevanda solo per i ricchi, ora i tempi sono cambiati. Prova a cucinare uno zabaione festivo, forse diventerà una tradizione natalizia nella tua famiglia.

ingredienti:

1. Tuorlo d'uovo - 12 pezzi
2. Garofano - 5 pezzi
3. Latte - 800 ml.
4. Crema, media grassa - 800 ml.
5. Rum - 800 ml.
6. Zucchero - 200 gr.
7. Vaniglia - 1 cucchiaino.
8. Cannella in polvere - 1 cucchiaino.
9. Noce moscata macinata - 3/4 cucchiaino.

preparazione:

• In una ciotola profonda, scalda il latte a fuoco basso, mescolando continuamente.
• Aggiungi cannella, chiodi di garofano e 1/2 cucchiaino. vaniglia, continua a mescolare, il latte non deve bollire, ma solo scaldare bene.
• Prendi i tuorli e mescolali con la frullatrice. È necessario raggiungere una coerenza omogenea e ariosa.
• Con attenzione e lentamente, mescolare i tuorli nel latte, mescolando continuamente, in modo che le uova non si accartocciano.
• Versare la massa risultante nella padella e mescolando continuamente, riscaldare su un fuoco molto lento fino a quando la miscela inizia ad assomigliare alla crema pasticcera. La cosa principale - non far bollire la miscela.
• Togli il chiodo di garofano dallo zabaione, versalo nella brocca e mettilo in frigo per 1-2 ore.
• Quindi aggiungere il rum, rimanendo vaniglia e noce moscata. E di nuovo messo in frigorifero per la notte.
• Servire lo zabaione natalizio in bicchieri porzionati.

Vedi anche: Come frullare le proteine ​​con lo zucchero?

Zabaione - una bevanda che aiuta a creare un'atmosfera di comfort e calore in casa. È associato a molti Capodanno e Buon Natale. La ricetta è molto semplice. Al centro delle sue uova e zucchero.

Come fare lo zabaione: 5 deliziose ricette

Lo zabaione è giustamente considerato un dolce internazionale. Grazie alle sue proprietà curative e alla struttura delicata, il cocktail è molto popolare in molti paesi. Il componente principale della bevanda è considerato uova di gallina. Considera le ricette più deliziose in ordine.

Vantaggi di Gogol

• disseta la sete e la fame;
• ha un effetto benefico sulle corde vocali;
• la composizione non alcolica combatte gastrite e ulcere;
• elimina i sintomi di raffreddore, mal di gola, influenza.

Zabaione: classici del genere

• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 125 gr.
• latte (contenuto di grasso 3,2-5%) - 470 ml.
• cannella in polvere - 5 gr.
• tuorlo d'uovo - 4 pz.
• alcol (brandy, rum, whisky) - a discrezione
• noce moscata macinata - 1 pizzico
• chiodi di garofano a terra - sulla punta di un coltello
• panna montata a piacere

Aggiungere alcol allo zabaione secondo la ricetta classica è una soluzione puramente individuale. Se stai preparando da bere per i bambini o la famiglia per la colazione, puoi sicuramente farne a meno. La tecnologia di cottura di base è più adatta agli amanti dello zabaione caldo, ma puoi aggiungere del ghiaccio tritato se lo desideri.

1. Per prima cosa è necessario preparare il latte con le spezie, combinandolo con cannella e noce moscata. È consentito utilizzare sia le spezie macinate che quelle intere (baccello di cannella, boccioli di chiodo di garofano, ecc.).
2. Versare il latte in piatti smaltati a pareti spesse, metterlo sul fuoco, aggiungere noce moscata, chiodi di garofano a terra e cannella. Portare la composizione alle prime bolle, ma non a bollire, spegnere immediatamente il bruciatore. Mescolare il latte costantemente durante il processo.
3. Separare i bianchi pre-raffreddati dai tuorli, posizionare quest'ultimo in una ciotola ampia. Versare lo zucchero, accendere il mixer a media potenza e battere la miscela per 5 minuti. Alla fine, dovresti avere una massa di media densità (aumenterà 1,5-2,5 volte) con grandi bolle.
4. Ora è necessario mescolare il latte nei tuorli in piccole porzioni. Per fare questo, prendi un bicchiere da 50 grammi, versa metà del prodotto a base di latte, aggiungi alla schiuma e mescola immediatamente con una forchetta. Eseguire 9-10 tali manipolazioni in modo che la prima metà della massa del latte sia mescolata e la seconda metà resti nella casseruola.
5. Questa fase è considerata la più importante. Mescolare i due composti insieme, mettere il contenitore con la bevanda su un piccolo fuoco. Inizia a interferire con la massa e cogli un momento in cui il composto si addensa, ma i tuorli non hanno ancora afferrato, questo metterà fine alla cottura. Di regola, ci vorranno 1-1,5 minuti.
6. Spegnere la piastra riscaldante, coprire lo zabaione con il coperchio e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Versare la crema liquida, mescolare bene, versare negli occhiali.

Zabaione di frutta

• zucchero semolato - 90 gr.
• succo di frutta (qualsiasi) - 165 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• sale - 1 pizzico
• latte - 325 gr.

1. Separare i tuorli dalle proteine, questi messi da parte, ne avrete bisogno in seguito. Mettere i tuorli in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero a loro, battere con un mixer, una frusta o due forchette fino a ottenere una spessa schiuma.
2. Continuando a mescolare, versare il latte raffreddato, aggiungere un pizzico di sale. Mettere la composizione in frigorifero per 10 minuti, dopo la scadenza, togliere, aggiungere il succo di frutta.
3. Battere i tuorli con una consistenza schiumosa (la durata della percussione è di circa 5 minuti), unire la massa risultante con la composizione originale, mescolare tutto bene. Versare nei bicchieri, servire freddo.

Miele zabaione

Il cocktail è adatto per l'uso durante la stagione fredda, quando i sintomi stanno appena iniziando a manifestarsi.

• zucchero a velo - 50 gr.
• miele - 80 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• contenuto di grassi del latte del 3,2% - 270 ml.
• succo di limone - 55 ml.

1. Spremere il succo dal limone, lasciarlo a temperatura ambiente per mezz'ora. Opzionalmente, è possibile sostituire il prodotto con acido citrico. In questo caso è necessario diluire 5 gr. miscela secca 50 ml. acqua bollente, mescolare per sciogliere i cristalli e raffreddare.
2. Versare il latte nella padella, metterlo a fuoco basso e riscaldare fino a quando non compaiono bolle. Non appena bolle, spegnere il bruciatore, raffreddare il prodotto a una temperatura di 25-30 gradi.
3. Sbattere le proteine ​​di pollo con un mixer, aggiungere zucchero semolato (preferibilmente di canna), strofinare la composizione in schiuma. La durata del battito varia da 3 a 5 minuti a una potenza media.
4. Aggiungere il tuorlo di pollo al latte, mescolare insieme, la miscela avrà una sfumatura giallastra. Per alleggerirlo, versare un infuso di acido citrico o succo di agrumi, mescolare nuovamente.
5. Unire in una massa di composto di proteine ​​e tuorlo, iniziare a versare lentamente lo zucchero a velo e mescolare immediatamente. Riscaldare il miele in modo che diventi liquido, versare nella bevanda principale. Ancora una volta, frusta a fondo il cocktail, servi da usare in una forma calda.

Zabaione a base di whisky (alcolico)

• Whisky (brandy può essere sostituito) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• uovo di gallina - 6 pezzi
• latte (contenuto di grasso 1,5-3,2%) - 525 ml.
• zucchero di canna - 135 gr.
• zucchero a velo - 110 gr.
• Crema liquida con un contenuto di grasso del 17% - 510 ml.
• Cannella - 3 pizzichi
• noce moscata grattugiata - sulla punta di un coltello
• Vanillina - 5 gr. (Opzionale)

1. Metti i tuorli in una scodella profonda, sbattili con un mixer per 5 minuti. Senza fermarsi, versare lo zucchero, continuare la manipolazione per altri 3 minuti.
2. Quando si ottiene una schiuma spessa bianca, procedere ad aggiungere alcol. Versare il whisky / brandy e il rum in un filo sottile, mescolare, aggiungere latte e 260 ml. crema liquida.
3. Accendi il mixer alla massima potenza, trasforma la miscela in una massa densa e viscosa. Inizia a frullare le proteine, mettendole in un contenitore separato. Successivamente, unire due masse morbide, aggiungere zucchero a velo e vanillina, quindi sollevare il composto con un mixer.
4. Il tuo zabaione è pronto! Versalo in bicchieri alti, cospargilo di cannella in polvere e noce moscata. Opzionalmente, sul fondo del bicchiere, puoi aggiungere 2 cubetti di ghiaccio tritato.

Caffè zabaione

• caffè macinato - 45 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• barbabietola da zucchero - 30 g.
• latte - 325 gr.
• Cannella - 1 pizzico

1. Prepara un espresso forte in un modo conveniente (macchina da caffè, turka, ecc.). Se lo si desidera, è possibile sostituire il caffè macinato con un istante.
2. Sbattere un uovo di gallina con un mixer in una schiuma rigogliosa, aggiungere lentamente lo zucchero semolato, continuando la procedura.
3. Mescolare il caffè con il latte, versare la composizione nella padella e far bollire, rimuovere la schiuma.
4. Lasciare raffreddare il caffè e il latte a temperatura ambiente. Non appena ciò accade, versare la composizione in un flusso sottile nella schiuma, battere per 5 minuti.
5. Versare lo zabaione in bicchieri, cospargere con cannella per la decorazione. A seconda delle preferenze personali, servire la bevanda calda o fredda.

Adulti e bambini adorano lo zabaione, puoi fare un cocktail a base alcolica o analcolica, tutto dipende dalle preferenze personali. La ricetta originale tedesca ha volato in tutto il mondo ed è saldamente radicata nel nostro paese. Scegli la tua ricetta preferita e inizia a cucinare.

Zabaione: 5 ricette a casa

Lo zabaione è un semplice cocktail a base di ingredienti disponibili. La base per questo sono le uova e lo zucchero. Ma questi ingredienti sono usati per la ricetta base.

La disponibilità degli ingredienti per la preparazione determina la sua popolarità. La bevanda ha un sapore delicato, leggermente dolce. L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi modifica le proprietà organolettiche.

Consigli su come realizzare uno zabaione perfetto

1. I piatti devono essere asciutti. Anche un paio di gocce d'acqua possono rovinare il risultato.
2. Le uova devono essere refrigerate. Pertanto, è meglio tenerli in frigorifero.
3. Separate molto attentamente i bianchi in modo che non cadano in essi una goccia di tuorlo!
4. È meglio usare un mixer. È molto difficile battere manualmente la massa, il processo richiederà molto tempo.

La classica ricetta per lo zabaione

ingredienti

Metodo di cottura

1. Egg rompe con attenzione. Dalla trasfusione tra le due parti del guscio, la proteina viene separata, non è necessaria in questa ricetta.
2. Il tuorlo è posto in un bicchiere. Aggiungi abbastanza zucchero ad esso.
3. Ora prendi una forchetta o un mixer. Battere bene la massa fino a quando non è biancastra.
4. La bevanda è pronta! A proposito, il numero di tuorli può essere aumentato aggiungendo abbastanza zucchero a loro.

Ricetta Zabaione con Cognac

ingredienti

1. Cognac - 40 ml
2. Zucchero - 3 cucchiai. l.
3. Il tuorlo di un uovo.

Metodo di cottura

1. L'alcol è meglio non prendere il più economico. Budget cognac e liquori hanno un gusto specifico e possono rovinare il tuo cocktail.
2. Inizialmente separare il tuorlo e frullare con lo zucchero.
3. Quindi aggiungere un po 'di alcool al vetro e mescolare di nuovo bene.
4. Se si desidera ottenere una bevanda più pronta, aumentare proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti.

Ricetta Zabaione al limone

ingredienti

1. Rum - 100 ml
2. Zucchero in polvere - 6 cucchiai. l.
3. Tuorlo - 5 pezzi
4. Scorza di limone

Metodo di cottura

1. Prendi una grattugia fine. Per rimuovere la scorza su di esso in un unico movimento. Cioè, fai scivolare il limone sulla grattugia, ruotalo leggermente di lato. Continua così finché non rimuovi tutta la scorza dalla superficie. La parte bianca della crosta è amara, rovina solo il gusto.
2. Ora devi mescolare i tuorli con lo zucchero a velo. Continua a batterli, aggiungi la scorza e il rum.
3. Il risultato dovrebbe essere un dessert speciale, con l'aroma di limone e un sapore di rum.

Una ricetta zabaione da proteine

ingredienti

Metodo di cottura

1. Le proteine ​​mettono in un piatto asciutto. Battili finché non si forma una piccola schiuma, inizia ad aggiungere zucchero e continua a mescolare.
2. È importante raggiungere una magnifica struttura. Se togli la corolla dalle proteine ​​e dai picchi morbidi, il dolce è pronto!
3. Muovi la massa nel bicchiere. Il dessert risultante ha un sapore dolciastro e una consistenza ariosa. Per il suo uso è meglio usare un cucchiaio.

Ricetta al caffè per zabaione

ingredienti

1. Caffè preparato - 5 cucchiai. l.
2. Sahara - 2 cucchiai. l.
3. Uovo - 1 pz.
4. Latte - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Rompi l'uovo, separa le parti. Il tuorlo batte bene con lo zucchero.
2. Le proteine ​​vengono frustate separatamente fino alla formazione di schiuma.
3. Ora unisci il tuorlo e la massa proteica, mescola un po '.
4. Versare in un bicchiere di latte e caffè, ancora una volta mescolare tutto.
5. Alla fine, dovresti prendere una bevanda deliziosa con un tappo d'aria in cima.

I benefici e i danni dello zabaione

Inizialmente, elenchiamo le proprietà utili

1. La bevanda è spesso usata quando si perde la voce.
2. Gli amminoacidi in esso contenuti migliorano la condizione di capelli, pelle, unghie.
3. Aumenta l'acuità visiva.
4. La bevanda può essere consumata con una mancanza di massa, se è necessario aumentare di peso.
5. Sarà utile per le malattie delle vie respiratorie.

Quando non puoi usare questo cocktail

1. Hai una violazione del tratto digestivo.
2. Malattie del fegato e del pancreas.
3. Il diabete mellito.
4. Intolleranza individuale alle uova
5. L'aterosclerosi.
6. Età da bambini fino a cinque anni.

Ma posso prendere la salmonella

Non aver paura Il fatto è che direttamente il tuorlo e le proteine ​​non contengono gli agenti causali di questa infezione.

Se il pollo è malato, i batteri sono sul guscio. Possono entrare nella bevanda quando rompono un uovo.

Come proteggersi dall'infezione?

È semplice: basta lavare bene le uova con il sapone. Se c'erano dei batteri sul guscio, ora sono completamente rimossi. Non usare le uova incrinate per bere, l'infezione potrebbe entrare.

Non usare le uova per il cocktail senza il guscio. Sono anche chiamati "combattimento". Tali uova si adattano solo per la frittura, poiché i batteri muoiono durante il trattamento termico.

Come puoi vedere, è facile proteggersi dalla salmonellosi.

Eggnog Eggnog - Ricette per una bevanda sana per l'infanzia

Quanto è utile uno zabaione di uova, come farlo a casa, una ricetta classica, proprietà utili, consigli per l'uso, continua a leggere..

Eggnog Egg of Eggs - Proprietà utili e preparazioni

Lo zabaione di uova è completamente dimenticato. Questo prodotto non è solo gustoso, ma anche utile.

Come cucinare lo zabaione a casa e qual è l'uso del cibo per il corpo umano vale la pena di parlare in modo più dettagliato.

Il magnate dell'uovo - che cos'è?

Gogol - Eggnog è un dessert curativo, una ricetta classica che include i seguenti ingredienti:

1. Un uovo
2. Latte.
3. Zucchero.
4. Rum o brandy.
5. Noce moscata in polvere.

Ma ci sono molte varianti di questa delicatezza, ad esempio, con l'inclusione di vino, zucchero vanigliato, miele, succhi di frutta / bacche.

Gogol - Mogul - Storia di origine

Ci sono molte leggende sull'origine della bevanda salutare e gustosa, ognuna di esse può affermare di essere reale.

Secondo una versione, la bevanda è stata inventata in Germania. Il pasticciere sperimenta, prova nuove ricette, quasi per caso scopre una tale delicatezza.

Ma questa non è una versione della creazione di un delizioso dessert.

Secondo un'altra versione, fu inventato dal polacco Gogel, che viveva a Mogilev. Una volta persa la voce, e per ripristinarla più rapidamente, ha usato la ricetta degli artisti e ha bevuto un uovo crudo. Per il gusto, ha aggiunto un po 'di vino, pane e sale all'uovo, combinando tutto in un'unica composizione nutrizionale.

Alla fine cambiò la ricetta della bevanda, avvicinandola alla delicatezza moderna, la contessa B. Pototskaya, sostituendo il sale con il miele.

Cosa è utile per lo zabaione di uova?

Le uova rappresentano un enorme valore nella composizione di guarigione e gustoso egalgnog.

Hanno un complesso vitaminico-minerale unico, molti elementi che sono benefici per le persone e hanno un effetto terapeutico.

1. A.
2. B3.
3. B12.
4. D.
5. S.

Anche nella composizione ci sono tali minerali:

Oltre a questi elementi nella composizione ci sono gli aminoacidi. L'area principale di utilizzo del prodotto è:

1. Terapia della tosse
2. Dolore alla gola
3. Problemi con le corde vocali.
4. Freddo, danni al sistema respiratorio.

Il consumo di questa delicatezza impedisce anche lo sviluppo di patologie del cuore e dei vasi sanguigni, la formazione di oncologia.

La bevanda rafforza le ossa e ha un effetto positivo sugli occhi, i denti, i follicoli piliferi e le unghie.

Lo zabaione è un dessert che dovrebbe essere consumato da persone che sono sottopeso. Nonostante il suo basso contenuto calorico, il prodotto è in grado di saturare il corpo, aiuta ad aumentare di peso.

A seconda degli ingredienti inclusi nella composizione del piatto, ha qualità che lo rendono ancora più prezioso per i bambini e gli adulti, e se è fatto da uova di quaglia, allora la bevanda diventerà una vera prelibatezza terapeutica.

Come cucinare lo zabaione a casa - video

Come cucinare lo zabaione - ricette

La ricetta classica per Gogol - Mogul, viene molto spesso utilizzata per vari tipi di raffreddore, specialmente quando si tossisce, si laringea e la voce mancante:

Ricetta classica:

• Latte riscaldato - 2 bicchieri.
• Uovo - 1 pz.
• Miele - 6 cucchiai. cucchiai.
• Succo d'arancia o di limone - 2 cucchiai. cucchiaio.

Mescolare tutti gli ingredienti e mescolare con un mixer.

E anche se lo zabaione non è una medicina, ma una bevanda salutare, aiuta a ridurre il mal di tosse e ad accelerare lo scarico dell'espettorato. Ma prima di usare lo strumento, dovresti consultare il tuo dottore.

Come preparare interessanti ricette di gogol-gol saranno descritte di seguito:

1. Frutta. La bevanda può essere preparata con succo di frutta (ciliegia, mela, melograno, ribes, arancia, albicocca). Usando un frullatore, dovresti battere 2 tuorli, aggiungere un po 'di sale, 3 cucchiai di zucchero e 0,5 tazze del tuo succo preferito. Tutti i componenti devono essere miscelati, aggiungere 400 ml di latte freddo e 0,5 tazze di acqua molto fredda. Successivamente, è necessario aggiungere una schiuma proteica fresca e cospargere il cocktail con noce moscata grattugiata. La delicatezza della frutta è pronta.
2. "Polacco". Questa opzione include fragole o lamponi con l'aggiunta di succo di limone. In anticipo è necessario combinare i tuorli con lo zucchero e i bianchi in una schiuma densa. Aggiungi succo.
3. Basato sul caffè Creato da proporzioni: un uovo su 4 piccole tazze di caffè. Le proteine ​​devono essere frustate e il tuorlo combinato con lo zucchero. Versare il latte caldo sul fondo del contenitore, quindi il caffè macinato appena fatto, versare una piccola quantità di tuorlo sulla parte superiore e bianco nella parte centrale. Non c'è bisogno di mescolare.
4. Con l'alcol Il cocktail si può trovare nei bar, è più gradito alle signore, perché è molto dolce, ma piacerà anche agli uomini che amano i dolci. Per crearlo devi mescolare il tuorlo, la panna, lo sciroppo, il ghiaccio con il rum. Un altro alcol d'élite è anche adatto. Successivamente, la massa deve essere filtrata e servita cosparsa di dadi macinati.
5. "Avvocato". La delicatezza include il brandy. La prima cosa che devi battere il tuorlo con un pizzico di sale e zucchero, fino ad ottenere una composizione al limone. Successivamente, è necessario aggiungere il brandy e inviare la massa al bagno d'acqua. Gli ossequi sono cotti su un fuoco calmo, mescolando delicatamente, la cosa principale non è di esagerare, il prodotto deve essere caldo, non bollito. Quando la massa viene rimossa dalla stufa, aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato e un tappo di crema. Il dolce è pronto, devi mangiarlo con un cucchiaio.
6. Con miele e vodka. Per creare la bevanda, hai bisogno di 1 uovo, 250 ml di latte freddo, 250 alcolici, 6 cucchiai di miele, 2 cucchiai di limone o succo d'arancia. Tutti gli ingredienti devono essere combinati e montati fino a ottenere un'unica composizione. Per mangiare il dessert dovrebbe essere freddo. La parte superiore non è superfluo per cospargere la noce moscata consumata.
7. Con succo e brandy. Sbattere 2 tuorli con un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero semolato, mezzo bicchiere di succo di ciliegia o fragole. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati combinati, è necessario versare nella massa 400 ml di latte freddo, 0,5 tazze di brandy e 0,5 bicchiere di acqua non calda. La composizione finita deve essere versata sulla ricca schiuma proteica. Top correttamente in polvere con cioccolato grattugiato.

Ci sono altre ricette, ma queste sono le più popolari.

Chi è cattivo da bere il nogol?

Zabaione della tosse è controindicato se ci sono le seguenti patologie:

1. Il diabete mellito.
2. Allergy.
3. Intolleranza individuale

Inoltre, la bevanda non può essere bambini fino a un anno. L'alcol è anche vietato di dare ricette ai bambini.

Cuocere lo zabaione di uova ed essere sani.

Pronto?

Tutto sull'arte culinaria...

Zabaione - uovo sano Dainty

Lo zabaione è una bevanda famosa con un aroma e un gusto meravigliosi. Molte persone lo usano come cura per varie malattie. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Gli ingredienti principali dei mezzi appetitosi sono uova e zucchero. A volontà e gusto, i buongustai aggiungono i propri additivi - noce moscata, succo di frutta, vaniglia, latte, miele, brandy, rum.

Il contenuto calorico del piatto varia in modo significativo e dipende dai prodotti presenti nella ricetta. In media, è 250 kcal per 100 g Come si fa uno zabaione, imparerai leggendo questo materiale, che descrive diverse varianti passo dopo passo e con una foto.

I benefici e i danni dello zabaione

Qual è l'uso del prodotto:

• L'uovo è ricco di aminoacidi benefici;
• Minerali: zinco, iodio, selenio, fosforo, calcio, ferro, magnesio;
• Vitamine: C, D, A, B12, B3.

• Il grande dessert aiuterà a curare un mal di gola, perdita della voce, malattie respiratorie;
• Effetto benefico sulla visione, condizione dei denti, dei capelli, delle unghie;
• La buona calma della fame;
• Anche se il piatto è considerato a basso contenuto calorico, ma grasso e proteine ​​animali ti aiuteranno a guadagnare peso velocemente. I restanti componenti aggiuntivi aggiungono alla bevanda le sue proprietà curative e benefiche.

• Nelle malattie del fegato, diabete, problemi con il pancreas, tratto gastrointestinale, cistifellea, aterosclerosi;
• Se sei allergico alle uova.

Si consiglia di dare zabaione fatto in casa ai bambini di età inferiore ai cinque anni.

I testicoli dovrebbero sempre essere usati freschi (senza crepe), da polli sani e pre-lavarli con un pennello e sapone. Per lungo tempo, una tale bibita non può essere conservata, ma consumata solo fresca- mente preparata.

Ricetta originale Gogol

La classica ricetta per lo zabaione è la più comune e popolare e serve come base per altre specie.

• Un pizzico di sale
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 2 uova;
• Noce moscata o cannella - per la decorazione.

1. Separare i tuorli dalle proteine, rimuovere l'ultimo nel frigorifero per 15 minuti;
2. Inseriamo 1/2 zucchero nei tuorli, salatelo, montatelo con un mixer. La massa dovrebbe aumentare due volte o leggermente di più;
3. Prendiamo proteine ​​raffreddate, mettiamo i resti di zucchero semolato, aggiungiamo un po 'più di tempo, sbattiamo finché non appare una schiuma con un mixer;
4. Mescolare i tuorli e i bianchi, ancora una volta lavorando a fondo con un mixer;
5. Spostando in una ciotola, cosparsi di noce moscata, cannella.

Medicina miracolosa con miele

Rafforza la forza, aiuta con la tosse, cura la depressione stagionale. Tosse "elisir" calda presa al mattino prima dei pasti. Puoi semplicemente mangiarlo freddo in qualsiasi momento.

• Zucchero a velo - 2 cucchiai grandi (può essere più piccolo);
• uova;
• Miele - 2-3 cucchiai;
• Succo di limone a temperatura ambiente;
• Latte caldo - un bicchiere

1. Separare la proteina dal tuorlo, aggiungere il miele a quest'ultimo e macinare con un mixer quasi bianco;
2. Versare il latte, continuare a battere;
3. Entriamo nel succo di limone;
4. Proteina frusta con zucchero a cime morbide;
5. Versare la deliziosa miscela in bicchieri, riempiendoli con 3/4. Decoriamo il "tappo" di proteine.

Per l'angina, il miele e il succo di limone devono essere sostituiti con un morbido burro di cacao.

Zucchero e proteine ​​zabaione

In molti casi, una tale bevanda nutriente viene preparata da uova intere o da tuorli. Ma nella loro composizione c'è una grande quantità di colesterolo, quindi puoi cucinare lo zabaione con proteine ​​e zucchero (senza tuorlo).

In questo dolce, oltre alle proteine, aggiungi il succo di frutta che ti piace. Pesca perfetta, mela, ananas, uva. Per decorare il piatto, prendere la cannella o noce moscata, cioccolato grattugiato.

• Succo di frutta, latte bollito o crema - 50 ml;
• Cioccolato grattugiato - a piacere;
• Proteine ​​- 2 pezzi;
• Zucchero (marrone o bianco) - un cucchiaio grande.

1. Dividere le uova con un coltello, versare gli scoiattoli attraverso la fessura, aggiungere lo zucchero, frullare fino ad ottenere una spessa schiuma;
2. Versare il succo. Se lo si desidera, aggiungere alcuni tipi diversi o utilizzare purè di pesche o banane tritate con un frullatore;
3. Successivamente, versare latte o panna bolliti a temperatura ambiente;
4. Cospargere con cioccolato grattugiato.

Ricetta bevanda salutare per un bambino

Se stai preparando un cocktail per bambini come medicina, e non come dessert, allora è consigliabile usarlo caldo. Allevierà mal di gola e raucedine bene.

Questa "miscela" si beve a stomaco vuoto ogni giorno per 2-3 cucchiai grandi. Un buon effetto verrà con l'angina. Inoltre, non è vietato prendere questo prodotto solo per la prevenzione. Gli ingredienti utilizzati sono miele o zucchero.

• Zucchero semolato - 3 cucchiaini piccoli;
• Miele - 4 cucchiaini piccoli;
• Il latte è un bicchiere;
• Noce moscata - pizzico;
• Uova - 2 pezzi;
• Succo - 5 - 6 cucchiai (albicocca, ananas, pesca).

1. Dividere i tuorli ei bianchi prima di agitare, in modo che lo zabaione a casa sia arioso e spumoso;
2. Mescolare i tuorli con miele o zucchero;
3. Separatamente, frusta gli scoiattoli e la composizione del tuorlo dolce. È meglio usare un mixer;
4. Nel composto tuorlo aggiungere un pizzico di noce moscata e succo, quindi mescolare con le proteine ​​battute;
5. Versare il cocktail ottenuto in un bicchiere, decorarlo con bacche, noci o cospargere di polvere di cacao attraverso uno stampino.

Un altro modo per preparare un rimedio per un bambino

Se un bambino ha un mal di collo, ti offriamo questa versione del dolce "magico". È un salvavita per i bambini che sono difficili da forzare a bere medicine.

• 150 grammi di zucchero;
• 10 g di burro;
• 2 testicoli;
• 100 g di cacao.

1. Dividiamo le uova, separiamo le proteine ​​dai tuorli, schiacciamo l'ultimo con lo zucchero fino a renderlo omogeneo;
2. Aggiungiamo burro e cacao alla massa del tuorlo, mescoliamo bene tutti gli ingredienti;
3. Proteina frusta e interferisce nella massa dell'uovo giallo. Versare il "elisir" di guarigione nelle tazze, decorare la parte superiore con pezzetti di noci o pezzi di cioccolato.

I testicoli sono preferibilmente fatti in casa, di buona qualità e non acquistati. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Guarire "elisir" con brandy

È necessario assumere un tale "sciroppo per la tosse" 6-10 giorni prima di coricarsi. I bambini non dovrebbero essere somministrati perché l'alcol è presente negli ingredienti. Utilizzare lo strumento quando si tossisce a secco, perfettamente disinfetta e scalda. Invece di brandy, puoi prendere la vodka nella stessa quantità. Anche nella ricetta è lo iodio, che ha proprietà espettoranti.

• Cognac e miele - un grande cucchiaio;
• Lo iodio è una goccia;
• Burro - un cucchiaino;
• Tuorlo.

1. Versare nel bicchiere i tuorli, aggiungere un po 'di burro;
2. Ci mescoliamo, entriamo nel cognac e nel miele;
3. Ancora una volta, mescolare e gocciolare iodio.

Un rimedio per il restauro delle corde vocali

Per la voce, questo metodo di cottura è semplicemente indispensabile e molto efficace. È stato popolare sin dai tempi dell'impero russo.

1. Dividere l'uovo in una ciotola, salare, se lo si desidera - condirlo con le spezie;
2. Tagliare il pane, meglio di tutti - "Borodinsky";
3. Mescolare bene e mangiare la mattina con un cucchiaino.

Come fare lo zabaione - 8 deliziose ricette di bevande

"Gogol ama lo zabaione" - probabilmente, molti hanno sentito questa frase. Molte persone ricordano che il Dr. Aibolit considerava questa bevanda come una cura per molte malattie e consigliava a tutti di berla. L'articolo ti spiegherà come fare lo zabaione e perché è così utile.

Zabaione classico

Una ricetta classica per i cuochi è solitamente chiamata la versione polacca della bevanda, perché oggi è la più famosa.

Questi ingredienti saranno necessari:

• uova refrigerate - 2 pezzi;
• zucchero a piacere (circa 3 cucchiaini.).

Preparare un dolce come segue:

1. I tuorli ei bianchi sono divisi e disposti in piatti diversi.
2. Usando un mixer, sbattere i tuorli, aggiungendo gradualmente zucchero. Battere fino a quando la miscela diventa bianca.
3. Batti i bianchi (di conseguenza ottieni una massa bianca come la neve, che è in grado di mantenere la forma).
4. Mescolare i tuorli montati e i bianchi, ancora battere la massa risultante con un mixer.
5. Disporre il dolce in ciotole.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche tritate, un po 'di succo o cioccolato grattugiato a tale zabaione. Questo dovrebbe essere fatto quando si mescola il tuorlo con proteine. E per la decorazione usa panna montata, noce moscata o cannella.

È importante che i piatti in cui è preparato lo zabaione siano secchi, altrimenti sarà difficile sbattere le uova correttamente. Si consiglia inoltre di lasciare le proteine ​​in frigorifero fino a quando i tuorli sono montati.

Come fare le uova

Tutte le ricette per dessert in un modo o nell'altro includono le uova, ma c'è la versione più semplice di zabaione fatta di uova.

1. Separare gli albumi e posizionare i tuorli in una ciotola, conveniente per battere.
2. Aggiungi lo zucchero
3. Battere fino a quando appare una tonalità biancastra e il volume non aumenta di circa il doppio.
4. Versare in un bicchiere.

Questa bevanda può essere consumata regolarmente.

Da proteine ​​e zucchero

Per ridurre la quantità di colesterolo consumato, lo zabaione può essere preparato senza tuorlo. Puoi anche fare due opzioni contemporaneamente - solo dai tuorli e solo dalle proteine.

Per quest'ultimo occorrerà:

• albumi d'uovo - 2 pezzi (ben raffreddato);
• zucchero - 1-2 cucchiai. l.;
• succo preferito o purea di frutta (diversi tipi sono possibili) - 50 ml;
• latte - 50 ml;
• briciola di cioccolato

1. Batti le uova e separa le proteine. È importante che non ci sia una goccia di tuorlo in loro, altrimenti sarà impossibile ottenere la consistenza desiderata.
2. Sbattere con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa. Le proteine ​​sono sufficientemente frustate se non fluiscono lungo le pareti e puoi persino girare i piatti con essa.
3. Battere, versare gradualmente il succo o aggiungere purea, quindi latte (può essere sostituito con crema).
4. Metti lo zabaione nel piatto da dessert.
5. Decorare con gocce di cioccolato.

Va notato che uva, pesca, ananas, banana e succo di mela sono perfettamente combinati con proteine. Il cioccolato per la decorazione può essere sostituito con cannella o noce moscata e con l'utilizzo di succhi di frutta tropicali, le scaglie di cocco saranno un'aggiunta eccellente.

Cucinare zabaione dalle proteine ​​è possibile senza frutta e latte, tuttavia con loro il gusto del dessert sarà molto più ricco.

Con l'aggiunta di alcol

Ci sono diverse ricette popolari per zabaione con l'alcol.

Per il primo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• uovo refrigerato - 1 pz.;
• vino secco - 1-2 cucchiai. l.;
• latte caldo - 150 ml;
• sale - pizzico;
• zucchero - a volontà;
• noce moscata.

1. Mettere un uovo rotto, sale, vino e zucchero in una ciotola.
2. Batti un po 'in modo che gli ingredienti siano mescolati. Questo può essere fatto senza un mixer.
3. Battere con un mixer, versare lentamente il latte. Battiti fino a quando una massa completamente omogenea.
4. Versare la bevanda nei bicchieri, filtrarla con un setaccio fine.
5. Decorare con noce moscata.

Lo zabaione con il vino può essere una cena utile in ritardo. È anche perfetto per trattare gli amici con loro.

Per un'altra versione di egogol alcolico prendiamo:

• 1 tuorlo;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Cognac - 40 ml.

È preparato in modo molto semplice, vale a dire:

1. Sbatti il ​​tuorlo con lo zucchero.
2. Aggiungi brandy e mescola di nuovo.
3. Versare in un bicchiere.

È importante che il brandy sia buono, poiché l'alcol a basso costo rovinerà il gusto della bevanda.

C'è un'altra ricetta con cognac, richiederà:

• 1 tuorlo;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• Cognac - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 1 cucchiaino;
• iodio - 1 goccia.

1. In una comoda ciotola da montare versare il tuorlo e il burro fuso, mescolare.
2. Aggiungi cognac e miele, mescola di nuovo.
3. Aggiungi iodio, mescola un'ultima volta.
4. Versare in un bicchiere.

Tale zabaione tratta perfettamente la tosse secca negli adulti, dovrebbe essere bevuto in un corso da una settimana a 10 giorni per notte. Il cognac, se lo si desidera, può essere sostituito dalla vodka.

Zabaione dalla tosse per i bambini

Il cocktail può essere per il bambino non solo un piacere, ma anche una deliziosa medicina. Ai fini terapeutici, i bambini di zabaione devono essere dati a caldo ea stomaco vuoto, più volte al giorno possono essere somministrati fino al recupero. Sarà sufficiente 2-3 cucchiai, ma più - non è proibito.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• latte - 200 ml;
• miele - 4 cucchiaini. (può essere sostituito con zucchero);
• succo di frutta - 50 ml.

1. Separa i tuorli e i bianchi.
2. Aggiungi miele e tuorli ai tuorli.
3. Aggiungere il succo alla massa del tuorlo, mescolare.
4. Batti i bianchi.
5. Combina e batti e tuorli con i bianchi.
6. Aggiungi latte caldo. Il processo non si ferma.
7. Versare in un bicchiere.

Per rendere il cocktail più appetitoso, puoi decorarlo con bacche o cioccolato grattugiato.

Cucinare con il miele

Molte ricette fatte in casa per l'egogol fatto in casa includono il miele. Assicurati di provare un cocktail che combina miele e limone.

• uovo - 1 pz.;
• succo - ½ parte di limone;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• latte - 200 ml;
• miele - 80 g

1. Dividi i bianchi con i tuorli.
2. Batti i bianchi con una porzione di zucchero e i tuorli con il latte caldo. Nella seconda parte versare il succo di limone.
3. Collega entrambe le masse.
4. Aggiungere lo zucchero rimanente.
5. Versa il miele e mescola bene.
6. Versare nei bicchieri.

Mangiare questo cocktail di uova e zucchero può essere regolarmente. Sarà nutriente e benefico per il corpo.